Maigre façon ceviche d’été
Côté légumes, le Pianomandoline met à l’honneur les couleurs de l’été façon ceviche : maigre sur haricots verts, courgettes jaunes et tomates rouges. Côté saveurs, c’est frais, vif et tranchant… comme le flow de Myka 9.
Dos de lieu jaune, écrasée de pommes de terre et tombée d’épinards
D’apparence rustique, cette assiette bien plus raffinée qu’elle n’y paraît vous chatouillera les papilles grâce à une sauce aussi douce qu’exotique. Si elle assure la liaison et fait tout le charme de ce plat, c’est qu’il y a forcément du Jùnius Meyvant dans cette recette, sorte de viking islandais qui enfile les perles et fabrique des petits bijoux de mélodie avec trois fois rien et beaucoup de délicatesse.
Noix de Saint-Jacques, mangue en carpaccio et vinaigrette vanillée
One, two, three and to the four. A déguster en écoutant « I wanna do something freaky to you » de Leon Haywood, titre samplé par notre docteur préféré.
Le pianomandoline 