Entremets

Entremet praliné, orange et fleur d’oranger

Au cœur de la nuit de Noël, se niche la lumière du monde qui éclaire les hommes et les femmes peuplant notre Terre : le dessert. Célébrons-le comme une offrande, à l’image de cette chanson de Noël concoctée par The Legendary Tigerman, en honorant ce gâteau qui plaira autant à l’Oncle Émile qu’au petit Louis. La faute au mariage de la noisette et de l’orange, deux saveurs qui, après une dinde trop cuite, empêcheront de nombreux repas de famille de se finir comme « Festen ».

Entremet citron, pistache et cardamome

La pistache enveloppe et rassure, à l’image du flegmatique Jamie Hince, quasi imperturbable derrière sa guitare. Alors que le citron électrise à la manière d’Alison Mosshart, en furie derrière son micro. Pistache-citron, c’est un tandem qui fait mouche à chaque fois, les Bonnie & Clyde de la pâtisserie. A déguster en écoutant « U.R.A. fever » des Kills.

Entremet poire, bergamote et chocolat au lait

Quand la Belle-Hélène, poire d’Auguste, abrite en son cœur une bergamote, elle se transforme en entremet. A réaliser en écoutant l’hommage à Barbara de Bachar Mar-Khalifé et Jeanne Cherhal. Parce que vous aurez besoin de quatre mains et deux pianos pour aller au bout de cette recette. A déguster « du bout des lèvres ».