♪ Salière ♪
Apéritifs et condiments
- Bruschetta au lard de Colonnata
- Caviar d’aubergines
- Croque-monsieur à la poêle
- Houmous de betterave
- Parissa de printemps à la rhubarbe façon Sugio Yamaguchi
- Scarpaccia de courgettes au parmesan
Cakes, quiches et tartes
- Cake courgette, fromage de chèvre et fines herbes
- Frittata moelleuse à la courgette et salade de tomates
- Tarte à la tomate
Légumes et légumineuses
- Asperges blanches et condiment à la moutarde
- Chou-fleur, céleri-rave et poire
- Duo de chou-fleur, noisette et speck
- Émincé de pommes de terre à l’italienne
- Orge crémeuse à la carotte et sauce vierge aux agrumes
- Ratatouille confite au four
- Röstis et tagliatelles de courgettes crues
Pâtes, riz et gnocchis
- Farfalle, crème verte d’épinards et champignons de Paris
- Gnocchis de courge, speck et sauge
- Linguine au pesto d’asperges vertes
- Linguine citron et saumon fumé
Poissons
- Dos de lieu jaune, écrasée de pommes de terre et tombée d’épinards
- Maigre façon ceviche d’été
- Noix de Saint-Jacques, mangue en carpaccio et vinaigrette vanillée
Salades
- Betterave, fromage de chèvre et pomme verte
- Fenouil, orange sanguine et noisette
- Salade parmentière, haricots verts et poulet rôti
Soupes
- Soupe froide de concombre, haricots verts et gingembre
- Velouté d’oignons blancs, citronnelle, coco et combava
- Velouté de potimarron, poitrine fumée et champignons de Paris
Viandes
♪ Sucrier ♪
Biscuits et petites gourmandises
- Cookies noisette, agrume et chocolat noir
- Cookies noisette, café et chocolat au lait
- Cookies noisette, fenouil et chocolat blond
- Financiers au chocolat noir
- Financiers au citron
- Financiers miel de châtaignier et noisette
- Fraises au sucre, citron vert et fleur d’oranger
- Granola au café
- Panna cotta à la fraise
- Panna cotta café et cardamome
- Panna cotta lait ribot et sirop d’érable
- Poires Belle-Hélène aux trois épices
- Riz au lait vanille, cardamome et citron
Cakes et gâteaux de voyage
- Cake agrumes, fruits confits et safran
- Cake banane, miel de châtaignier et noix de pécan
- Cake chocolat noir et orange
- Carrot cake (naked version)
- Gâteau à la châtaigne aka le Burgou
- Gâteau aux pommes, noix et café
- Gâteau chocolat blond, caramel et café
- Gâteau orange sanguine, huile d’olive et safran
- Pain d’épices
Confits, confitures, pâtes et pralinés
- Beurre de pomme, épices et sirop d’érable
- Confit d’orange de Philippe Conticini
- Pâte d’amande de Mercotte
- Pâte de pistache de Pierre Hermé
- Pâte de rhubarbe à la fraise
- Praliné de Philippe Conticini
Entremets
- Entremets citron, fraise et rhubarbe
- Entremets citron, pistache et cardamome
- Entremets poire, bergamote et chocolat au lait
- Entremets praliné, orange et fleur d’oranger
Glaces et sorbets
- Glace citron jaune
- Glace lait ribot et citron vert
- Glace miel de châtaignier et cédrat confit
- Glace pistache
- Glace vanille et fleur d’oranger
- Sorbet cassis et Reine-des-Prés
- Sorbet fraise
Le pianomandoline 